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最美味的酒:藏民族与青稞酒文化
查看:4025 发稿日期:2016/6/2 16:22:39
 青稞酒又名咂酒。藏语叫“羌”,是用西藏、青海等高寒藏地出产的主要粮食青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚生子、迎亲送友,聚会庆典必不可少。
  青稞酒色泽橙黄,味道甜中带酸,酒精成分低,口感极佳。在藏地,无论男女老少,达官显贵,还是贫民百姓都喜欢饮用,并用以招待贵宾佳朋。

  青稞酒的传说

  藏地一般分为农区和牧区两类生产生活区,农区气候好,高山峡谷多,以生产农作物为主;牧区气候差些,草原浅丘多,以牧放牛羊为主。祖祖辈辈居住在青藏高原上的藏族人,由于居住地的气候和地理环境恶劣,出产的农作物并不丰富。青稞主要用来磨糌粑,然后才用以酿制青稞酒。这里的每一个人都养成了珍爱粮食的习惯。

  相传很早以前,地上的青稞种子被一个魔鬼霸占着。天神的儿子投生人间去找青稞种子。一天,天神的儿子来到雪山脚下的一棵大树下休息,突然走来了位白胡须老人,老人对他说:“年青人,你也是找青稞种子的吧?我劝你还是别去了,在你之前已经有许多像你一样去找青稞种子的人都被魔鬼吃掉了。”青年人听了老者的话,没有丝毫惧色,坚定地说:“即使被魔鬼吃了,我也要找到青稞种子。”并请求老人指点找回种子的方法。白须老人见年青人勇敢又有礼貌,便告诉他魔鬼每天都要上到山顶去煨桑的秘密,要他在魔鬼回来前进入魔鬼居住的山洞里偷走青稞种子。并交给年青人一粒黑色的药丸,让他危急时吃下。年青人在山洞里把青稞种子刚装满一小袋,魔鬼就回山洞了,他连忙吃下那颗黑色的药丸,将青稞种子搭在颈项上拔腿便跑。魔鬼追赶不上了,就施法把年青人变成了一条藏獒。藏獒驮着青稞种子来到邻寨拉姆家,拉姆姑娘见这只狗冲她又点头又摇尾,便收留了它,并把狗带来的青稞种子种到了地里。到了秋天,地里的青稞金黄一片,拉姆看到丰收的青稞,十分高兴,对藏獒又是亲又是爱。没想到就在那天晚上,天神的儿子竟奇迹般地变回了人形,他把找青稞种子的经历一一告诉了拉姆。天神的儿子用天上的方法煮出了青稞美酒。他们接回父母,请来乡亲,在寨子的院坝里燃起了篝火。他们把插着小竹竿的酒坛子放在篝火边,请白胡须老人开坛致颂词。乡亲们跳起欢乐的锅庄,唱起动听的山歌,边唱边跳边喝酒,拉姆她俩就这样举办了婚礼。那天,全寨子的人都喝醉了。拉姆夫妇从此孝敬父母,生儿育女,过着幸福快乐的日子。他们还把煮青稞酒的方法告诉了乡亲们,此后藏区就有了青稞酒,并且代代相传。 

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